Tuna Sauce

Bahan :
500 gr tomat merah
400 gr tuna kalengan
1 butir bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1 kaleng (170 gr) pasta tomat  
200 gr saus tomat
200 ml air 
1 sdt oregano
1,5 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir atau sesuai selera
2 sdm olive oil

Cara Membuat :
1. Rebus tomat hingga lunak, kupas kulitnya dan haluskan.

2. Panaskan olive oil, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.

3. Masukkan tomat yang sudah dihaluskan, pasta tomat, saus tomat. Aduk hingga rata.

4. Tuang air, bumbui dengan garam, merica bubuk dan gula pasir. Kecilkan api dan masak hingga mendidih dan mengental.

5. Masukkan tuna kalengan dan oregano. Aduk perlahan hingga tercampur rata dan masak hingga meresap. Angkat dan siap digunakan.

Cupcake Coklat

Bahan A :

200 gr butter 100 gr gula palem

Bahan B :

200 gr tepung terigu serbaguna
40 gr coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1/4 sdt garam

Bahan C :

100 ml plain yoghurt (bisa juga pakai buttermilk atau susu) 4 butir telur ----> kocok ringan

Cara Membuat  :

1. Panaskan oven 180'C, siapkan cupcase dan letakkan di loyang cupcake. Sisihkan.

2. Campur dan ayak bahan B. Sisihkan.

3. Kocok bahan A hingga tercampur rata kemudian masukkan sebagian bahan B bergantian / berselang-seling dengan bahan  C.  Kocok dengan mixer speed rendah hingga tercampur rata.

4. Panggang selama kurang lebih 25 menit atau hingga matang. Angkat dan pindahkan ke cooling rack. Siap disajikan atau dihias ketika sudah dingin.

Hot Spicy Pasta Sauce

Bahan :

150 gr pasta, rebus hingga al dente
1/2 butir bawang bombay, cincang halus 1 cabe merah, iris serong
5 sdm saus sambal
3 sdm saus tomat
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan
1 sdm kecap manis
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
1 gelas air
1 batang daun bawang, iris
3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :

5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
4 cabe merah
5 cabe rawit

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bumbu halus hingga harum dan matang.

2. Masukkan cabe merah. Aduk hingga rata. Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, kecap manis dan kecap ikan. Aduk hingga rata.

3. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk kemudian bumbui garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak hingga mendidih dan test rasa hingga sesuai selera.
4. Masukkan pasta, aduk saus merata dan air menyusut. Menjelang diangkat masukkan irisan daun bawang. Angkat dan sajikan hangat.  

Sosis Solo

Bahan Kulit :

300 gr tepung terigu serbaguna
4 butir telur
30 gr margarin, lelehkan
1-1,5 sdt garam
1 sdm gula pasir
500 ml santan atau air

Cara Membuat Kulit :
1. Campur tepung terigu, garam, gula dan telur. Aduk hingga rata.

2. Tuang santan atau air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan tidak bergerindil. Bisa juga dikocok sebentar menggunakan mixer speed rendah ya.

3. Masukkan margarin leleh, aduk hingga rata. Panaskan wajan dadar anti lengket, buat dadar tipis-tipis. Lakukan hingga habis.

Bahan Isian :

400 gr ayam cincang kasar
3 bawang merah, haluskan
2 bawang putih, haluskan
1,5 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
100 ml santan
2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat Isian :

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan ayam cincang, aduk hingga berubah warna.

2. Bumbui dengan garam, gula pasir dan merica bubuk. Aduk hingga rata kemudian tuang santan.  Masak hingga santan menyusut dan ayam kering. Siap digunakan.

Penyelesaian: 

1. Ambil selembar kulit, beri isian secukupnya dan gulung sambil dipadatkan, lipat seperti amplop dan lekatkan ujungnya memakai putih telur atau cairan terigu.

2. Kocok lepas telur, celupkan sosis solo. 3. Panaskan minyak, goreng sosis solo hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan. 

Dulce de Leche

Bahan: 

Susu Kental Manis Kaleng

Cara Membuat:

1. Siapkan susu kental manis, lepas labelnya.

2. Siapkan panci yang cukup besar, isi dengan air hingga penuh kemudian masukkan susu kental manis. Untuk menghemat gas, saya biasa merebus 3-4 kaleng susu kental manis sekaligus.

3. Rebus dengan api sedang selama 4 jam. Pastikan kaleng susu terendam air ya, kalau air sudah berkurang lebih baik segera tuang dengan air panas. Kaleng yang tidak terendam air dan air yang menyusut beresiko menyebabkan kaleng susu meledak.

4. Setelah direbus selama 4 jam, angkat dan dinginkan susu 

5. Setelah benar-benar dingin, buka kalengnya dan pindahkan dulce de leche ke dalam toples kaca serta simpan di kulkas. 

Pastel Bihun

Bahan Kulit :

250 gr tepung terigu serbaguna
1 butir telur
40 gr margarin
60-100 ml air
1/2 sdt garam

Cara Membuat Kulit :

1. Campur terigu, margarin dan telur kemudian aduk hingga rata.

2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dan diuleni sebentar hingga kalis dan tidak lengket, Gilas hingga tipis dan cetak bentuk bulat. Sisihkan.

Bahan Isian :

150 gr bihun kering, siram dengan air panas hingga lunak dan tiriskan
100 gr fillet ayam, potong dadu kecil
100 gr jamur tiram, iris tipis
1 wortel, potong dadu kecil
2 sdm kecap manis
3 siung bawang putih 
2 butir bawang merah
1 daun bawang, potong-potong
garam, gula pasir dan merica bubuk secukupnya
2 sdm minyak goreng
3 butir telur rebus, belah jadi 6-8 bagian

Cara Membuat Isian :

1. Haluskan bawang merah dan bawang putih, beri sedikit garam kemudian tumis hingga harum.

2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna kemudian masukkan wortel dan jamur. Masak hingga lunak.

3. Masukkan bihun, kecap manis, garam, merica bubuk dan gula pasir. Test rasa hingga sesuai selera kemudian masukkan irisan daun bawang.

4. Angkat dan siap digunakan.

Penyelesaian :

1. Ambil selembar kulit, beri isian bihun dan telur rebus kemudian tutup dengan selembar kulit di atasnya. Pilin pinggiran kulit.

2. Panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Nasi Bakar Ayam

Bahan Nasi :

500 gr beras
800 ml santan (bisa ditambahkan atau dikurangi tergantung kondisi beras ya)
1 batang serai,memarkan
3 helai daun salam
1 sdm garam atau sesuai selera
Daun pisang 
Daun kemangi 
Daun salam 

Cara Membuat :

1. Didihkan santan, masukkan daun salam, serai dan garam.

2. Masukkan beras yang sudah dicuci bersih, masak sambil sesekali diaduk hingga ke dasar panci hingga santan menyusut. Apabila santan sudah menyusut dan tekstur beras dirasa masih keras, bisa ditambahkan lagi santan yang sudah dididihkan terlebih dahulu dan masak kembali hingga santan menyusut.

3. Diamkan sejenak hingga agak hangat kemudian kukus hingga matang selama kurang lebih 30 menit. 

4. Nasi siap digunakan

Bahan Ayam Suwir Pedas :

500 gr fillet ayam ---> rebus hingga matang dan suwir-suwir
1 batang serai, memarkan
2 helai daun salam
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdm kecap manis
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus Ayam Suwir Pedas :

7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
150 gr cabe merah
5 cabe rawit atau sesuai selera

Cara Membuat Ayam Suwir Pedas :

1.  Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai dan daun salam, aduk hingga rata.

2. Bumbui dengan garam, gula pasir dan merica bubuk kemudian masukkan ayam suwir. 

3. Masukkan kecap manis, aduk rata dan test rasa hingga sesuai selera.

4. Angkat dan siap digunakan

Penyelesaian:

1. Ambil selembar daun pisang, beri daun salam di atasnya kemudian letakkan nasi sambil dipadatkan.

2. Beri suwiran ayam dan daun kemangi kemudian bungkus dengan rapi. Lakukan hingga habis.

3. Bakar nasi sambil dibalik-balik hingga daun layu dan berwarna kecoklatan